ไก่ต้มน้ำปลา ภาษอังกฤษมักใช้คำว่า Braised Chicken in Fish Sauce เป็นเมนูเนื้อไก่ที่คนไทยนิยมทำทานรวมไปถึงทำขายมากๆเลยครับ ส่วนตัวแล้วเมนูนี้โจ๊กชอบทานมากยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้ม แซ่บยิ่งอร่อยครับ และเมนูนี้ก็มีอยู่หลายสูตรหลายวิธีการทำแตกต่างกันออกไป วันนี้โจ๊กจะนำเอาสูตรและวิธีทำในแบบของโจ๊กมาฝากครับพร้อมสูตรน้ำจิ้มที่อร่อยและทำง่ายมากๆอีกด้วยครับ เราไปดูกันดีกว่าไก่ต้มน้ำปลานั้นใส่อะไรบ้าง

ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา

• น่องไก่ติดสะโพก 1.5 กก.
• รากผักชี 2 ต้น
• กระเทียมจีน 2 กลีบ
• ข่าหั่นแว่น 25 กรัม
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• หอมแดง 2 หัว
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม
• น้ำปลา 10 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา

1. ตั้งน้ำจนเดือดเลยนะครับ จากนั้นนำไก่ลงไปต้มสัก 5 นาทีพอเริ่มมีฟองลอยขึ้นมาทยอยช้อนฟองออกนะครับ
2. จากนั้นใส่เครื่องสมุนไพรลงไปได้เลยครับ รากผักชี, ข่า, ตะไคร้, กระเทียมจีน, ใบมะกรูด, หอมแดง

3. หลังจากเครื่องสมุนไพรมีกลิ่นหอมแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลมะพร้าว จากนั้นตั้งไฟตุ๋นไปอีก 25นาที
4. หลังจากครบเวลาก็จะได้ไก่ต้มน้ำปลานุ่มๆไว้ทานแล้วครับ

สูตรน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• รากผักชี 2 ต้น
• พริกจินดาแดง 20 กรัม
• กระเทียมจีน 4 กลีบ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. นำรากผักชี, พริก, กระเทียม, เกลือ, มาโขลกจนแหลกตามชอบครับ ยิ่งแหลกละเอียดมากยิ่งเผ็ดครับ
2. จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวโขลกจนเข้ากันดี
3. เติ่มน้ำสะอาดหรือน้ำต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเป็นอันเสร็จครับ

เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ เพื่อนสามารถดูวิธีทำในรุปแบบวีดีโอได้ที่นี่>> แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลาและสูตรน้ำจิ้ม

The post ไก่ต้มน้ำปลา พร้อมสูตรน้ำจิ้มอย่างแซ่บ appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

ผัดตับไก่ ภาษอังกฤษนิยมใช้คำว่า Stir Fried Chicken Liver เป็นเมนูผัดที่หลายๆคนชอบทานแต่ส่วนใหญ่มักกลัวเวลาที่จะต้องปรุงเมนูนี้ครับ เนื่องจากกลัวว่าตับไก่จะคาวเวลาที่ผัด กลัวว่าผัดแล้วข้างในจะไม่สุก เพราะตับไก่ดิบจะมีกลิ่นคาวมากล้างให้สะอาดยากครับ วิธีล้างตับไก่ให้หมดคาวโดยมากนิยมใช้แป้งมันนำมาคลุกกับตับไก่จนทั่วแล้วจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาดครับ ก็จะช่วยลกกลิ่นคาวจากตับไก่ลงไปได้บ้าง และวันนี้โจ๊กมีวิธีการทำผัดตับไก่ให้ไม่คาวมาฝากกันครับ เมนูในวันนี้โจ๊กใส่ใบยี่หร่าลงไปด้วยช่วงลดความแรงของกลิ่นตับไก่แถมยังหอมอร่อยเผ็ดร้อนด้วยครับ เดี๋ยวเรามาดูกันว่าการทำผัดตับไก่ต้องใส่อะไรลงไปบ้างครับ 

ส่วนผสม ผัดตับไก่ ใส่ใบยี่หร่า

• ตับไก่ 700 กรัม
• ใบยี่หร่า 80 กรัม
• พริกจินดาแดง 20 เม็ด + พริกไทย ½ ช้อนชา+กระเทียมจีน 7 กลีบ
• น้ำล้างครก
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำตับไก่มาหั่นล้างทำความสะอาดโดยคลุกกับแป้งมันให้ทั่วจากนั้นนำมาลวกในน้ำเดือนจนสุกตามชอบ ก็จะได้ตับไก่ที่สุกและคาวน้อยสำหรับนำไปทำเมนูต่างๆแล้วครับ
2. หลังจากนั้นเราก็จะมาโขลกเครื่องผัดนะครับซึ่งในเครื่องผัดนั้นก็จะมี พริกจินดาแดง 20 เม็ด + พริกไทย ½ ช้อนชา+กระเทียมจีน 7 กลีบ โขลกรวมกันจนแหลกตามชอบแล้วตกพักไว้ จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงในครกเล็กน้อยเพื่อทำน้ำล้างครกครับ

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องผัดที่เราโขลกไว้ลงผัดกับน้ำมันจนหอมนะครับ
4. ใส่ตับไก่ที่เราลวกไว้ก่อนหน้าลงไปผัดกับเครื่องผัดจนหอมแล้วเติมน้ำล้างครกตามลงไป
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา,ซอสปรุงรสฝาเขียว,ซอสหอยนางรม,น้ำตาลและซีอิ๊วกำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันของเมนูอาหารนะครับ
6. ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นใช้ไฟแรงก่อนใส่ใบยี่หร่าลงไปผัดจนใบยี่หร่าสุกนะครับ

เสร็จเรียบร้อยแล้วครับวิธีทำผัดตับได้ใส่ใบยี่หร่า เพื่อนคนไหนอยากดูขั้นตอนแบบวีดีโอโดยและเอียดสามารถดูได้ที่ช่อง Youtube ของโจ๊กได้เลยครับ ที่ลิงก์นี้ “วิธีทำผัดตับไก่ใส่ใบยี่หร่า”

The post ผัดตับไก่ ใส่ใบยี่หร่าเผ็ดร้อนไม่คาว appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.