แกงส้มมะรุมกุ้งสด ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Sour soup with Moringa and shrimps  เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมเนื่องจากมีรสชาติของแกงที่ถูกปากคนไทย ที่ไม่เผ็ดมากแต่ยังคงให้รสชาติกลมกล่อมทั้งยังมีวิธีทำที่ง่าย อีกทั้งมะรุมเองเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชวยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส ลดไขมัน และคอเลสเตอรอลในเลือด ลดน้ำตาล เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เป็นต้น  เรามาดูวิธีทำแกงส้มมะรุมกุ้งสดในแบบของนายต้มโจ๊กกันดีกว่าครับ ว่ามีวิธีการทำและส่วนผสมอะไรบ้าง  

ส่วนผสม แกงส้มมะรุมกุ้งสด

• มะรุม 1 ถ้วยใหญ่ 500 กรัมโดยประมาณ
• กุ้งขาว 10 ตัว
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี

ส่วนผสมพริกแกงส้ม

• หอมแดง 10 หัว
• พริกจินดาสด 5 เม็ด
• กระชายซอย 5 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาวลวกสุก 3 ตัว
• กะปิแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้ง 15 เม็ด
• เกลือป่น 2 ช้อนชา

ขึ้นตอนและวิธีทำ พริกแกงส้ม

1. เริ่มจากการนำพริกแห้งไปแช่น้ำจนนุ่ม ซอยกระชายให้เป็นชิ้นเล็กๆเพื่อให้โขลกได้ง่าย
2. นำพริกแห้งลงโขลกในครกโดยใส่เกลือป่นลงไปในขั้นตอนนี้ เพื่อช่วยให้พริกแหลกได้ง่ายขึ้น
3. ใส่หอมแดงกับกระชายลงไปโขลกจนแหลกตามต้องการ
4. ใส่เนื้อกุ้งลวกสุกลงไปโบลกจนแหลกและตามด้วยกะปิโขลกจนทุกอย่างแหลกละเอียดตามต้องการ จะได้น้ำพริกแกงส้มสูตรง่ายๆที่หอมอร่อยพร้อมจะนำไปทำเมนูแกงส้มมะรุมกันแล้วครับ

ขั้นตอนการทำ แกงส้มมะรุมกุ้งสด

1. ปอกเปลือกมะรุมออกให้สะอาด แล้วทำการหั่นผ่ากลางออกมาเพื่อให้ง่ายตอนทานนะครับ
2. กุ้งขาวเราจะทำการแกะเปลือกออกและผ่าหลังเอาเส้นดำออกล้างทำความสะอาดเอาไว้ครับ
3. ตั้งน้ำจนเดือด นำพริกแกงมาละลายใส่ลงหม้อจากนั้นเคี่ยวพริกแกงให้เดือดสักครู่จนมีกลิ่นหอม
4. ขั้นตอนการปรุงรสน้ำแกงส้มโดยเริ่มจาก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
5. ใส่มะรุมที่หั่นเตรียมไว้ลงหม้อแกง ตั้งไปต่อจนมะรุมสุก สังเกตุได้จากสีของมะรุ่มที่เปลี่ยนไปและนิ่มจนทานได้ง่าย
6. ใส่กุ้งสดเป็นส่วนผสมสุดท้าย เนื่องจากกุ้งนั้นสุกค่อนข้างง่าย หากใส่ไปในขั้นตอนแรกๆ จะทำให้กุ้งหดแข็งและเหนียวไม่น่าทาน

เสร็จเรียบร้อบแล้วครับ กับเมนูแกงส้มมะรุมกุ้งสดในแบบของนายต้มโจ๊ก เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนและวิธีการทำในรูปแบบวีดีโอได้จากลิงค์ตรงนี้เลยครับ >>> สูตรแกงส้มมะรุมกุ้งสด

The post แกงส้มมะรุมกุ้งสด สูตรนี้ทำง่ายพร้อมสูตรพริกแกง appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.