หมูทอด สูตรหมูนุ่มสีสวยน่ากิน

นายต้มโจ๊ก

4 years ago

หมูทอด ภาษาอังกฤษนิยมใช้คำว่า Fried Pork เป็นเมนูเนื้อหมูยอดฮิตตลอดการเลยก็ว่าได้ครับ เพราะว่าทำงานทานง่ายทานได้ทุกเพศทุกวัยไปที่ไหนๆก็มักจะพบเห็นเมนูหมูทอดมีขายทั่วไป แต่การหมักหมูและการทอดหมูนั้นก็มีหลากหลายสูตร หลากหลายวิธีการแตกต่างกันออกไป วันนี้โจ๊กมีสูตรการทอดหมูแต่เป็นเมนูหมูทอดสมุนไพรมาฝากกันครับ เราไปดูกันก่อนดีกว่าว่าการหมักหมูนั้นใส่อะไรกันบ้าง

ส่วนผสม หมูทอด

หมูสันนอก 500 กรัม
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีน 40 กรัม
กระชายซอย 50 กรัม
ถั่วทอด 50 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
พริกไทยอ่อน 5 พวง
ใบโหระพา 15 กรัม
พริกแห้งเม็ดเล็ก
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำหมูสันคอมาหั่นเป็นเส้นตามในภาพเลยนะครับ เทคนิคการหั่นเนื้อหมูให้เป็นเส้นเป็นชิ้นสวยงามคือการนำเนื้อหมูไปแช่ในช่องแช่แข็งราวๆ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมูนั้นแข็งตัวขึ้นมาเล็กน้อยแต่ยังคงพอหั่นได้นะครับ จากนั้นนำมาหั่นได้ตามชอบเลยครับ

หมักเนื้อหมูใส่อะไรบ้างก็ตามนี้เลยครับ ผงปรุงรส, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, และ ซอสปรุงรสฝาเขียว ในระหว่างที่หมักนั้นเราก็จะนวดเนื้อหมูด้วยมือไปด้วยครับสัก5นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อและเนื้อหมูที่เราหมักนั้นนุ่มขึ้นอีกด้วยครับ
หมักทิ้งไว้ 30 นาทีขั้นต่ำนะครับ จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบและนวดให้ทั่วเช่นเดิมครับ หมักไว้อีกราว 10 นาที หรือใครจะหมักใส่ตู่เย็นไว้ เวลาจะทานก็เอาออกมาทอดได้ครับ เก็บไว้ได้หลายวัน