ไก่ต้มน้ำปลา ภาษอังกฤษมักใช้คำว่า Braised Chicken in Fish Sauce เป็นเมนูเนื้อไก่ที่คนไทยนิยมทำทานรวมไปถึงทำขายมากๆเลยครับ ส่วนตัวแล้วเมนูนี้โจ๊กชอบทานมากยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้ม แซ่บยิ่งอร่อยครับ และเมนูนี้ก็มีอยู่หลายสูตรหลายวิธีการทำแตกต่างกันออกไป วันนี้โจ๊กจะนำเอาสูตรและวิธีทำในแบบของโจ๊กมาฝากครับพร้อมสูตรน้ำจิ้มที่อร่อยและทำง่ายมากๆอีกด้วยครับ เราไปดูกันดีกว่าไก่ต้มน้ำปลานั้นใส่อะไรบ้าง
ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา
- น่องไก่ติดสะโพก 1.5 กก.
- รากผักชี 2 ต้น
- กระเทียมจีน 2 กลีบ
- ข่าหั่นแว่น 25 กรัม
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- หอมแดง 2 หัว
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม
- น้ำปลา 10 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา
- ตั้งน้ำจนเดือดเลยนะครับ จากนั้นนำไก่ลงไปต้มสัก 5 นาทีพอเริ่มมีฟองลอยขึ้นมาทยอยช้อนฟองออกนะครับ
- จากนั้นใส่เครื่องสมุนไพรลงไปได้เลยครับ รากผักชี, ข่า, ตะไคร้, กระเทียมจีน, ใบมะกรูด, หอมแดง
- หลังจากเครื่องสมุนไพรมีกลิ่นหอมแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลมะพร้าว จากนั้นตั้งไฟตุ๋นไปอีก 25นาที
- หลังจากครบเวลาก็จะได้ไก่ต้มน้ำปลานุ่มๆไว้ทานแล้วครับ
สูตรน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- รากผักชี 2 ต้น
- พริกจินดาแดง 20 กรัม
- กระเทียมจีน 4 กลีบ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม
- นำรากผักชี, พริก, กระเทียม, เกลือ, มาโขลกจนแหลกตามชอบครับ ยิ่งแหลกละเอียดมากยิ่งเผ็ดครับ
- จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวโขลกจนเข้ากันดี
- เติ่มน้ำสะอาดหรือน้ำต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเป็นอันเสร็จครับ
เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ เพื่อนสามารถดูวิธีทำในรุปแบบวีดีโอได้ที่นี่>> แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลาและสูตรน้ำจิ้ม
