หมูเค็มทอด ภาษาอังกฤษนิยมใช้คำว่า Deep-fried salted pork เป็นอาหารทอดที่ทำจากหมูที่ตัดเป็นชิ้น โดยนิยมใช้ส่วนที่อยู่ใกล้กับเนื้อสันคอหรือสะโพกเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มน่าทาน วันนี้โจ๊กมีสูตรหมูทอดมาแบ่งปันให้เพื่อนๆครับ

การเลือกเนื้อหมูส่วนที่เหมาะสมสำหรับทอดหมูคือส่วนที่มีไขมันและเนื้อประมาณเท่ากัน เพราะไขมันจะช่วยให้เนื้อหมูทอดนุ่มฉ่ำ โดยทั่วไปแล้วส่วนที่ใช้ทอดเป็นหมูชิ้นโจ๊กใช้ส่วนสะโพกหมู ที่มีความพอเหมาะสำหรับการทอดเพื่อให้ได้หมูทอดที่ไม่แห้ง และนุ่มฉ่ำอร่อยมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม หมูเค็มทอด

• เนื้อหมู 400 กรัม
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่และเล็กเกินไป
2. หมักด้วยเครื่องปรุง ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาล
3. หมักไว้ขั้นต่ำ 15 นาที
4. นำลงทอดจนสุกโดยใช้ไฟแรง ทอดด้วยเวลาไม่นานเพื่อให้ได้หมูที่นุ่มไม่แข็งกระด้าง

สำหรับใครที่อยากดูวิธีทำแบบวีดีโอสามารถดูได้จากที่นี่>> วิธีทำหมูเค็มทอดง่ายๆ

The post หมูเค็มทอด อร่อยเหมือนร้านดัง ทำได้ที่บ้านด้วยสูตรง่ายๆ appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

ข้าวผัดแหนม ภาษาอังกฤษนิยมใช้คำว่า Thai Fried Rice with Sour Pork เป็นอาหารผัดจากข้าวสวยที่ผัดกับแหนมและผักสดต่างๆ เช่น หอมใหญ่ คะน้า อาจมีการใส่น้ำมันพืช ซีอิ้ว ซอสปรุงรส น้ำตาล และผงปรุงรสตามชอบ ข้าวผัดแหนมเป็นอาหารที่รวดเร็วและง่ายต่อการทำ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่หอมหวาน และเผ็ดตามความชอบของผู้ทาน นับได้ว่าเป็นอาหารผัดที่เป็นที่นิยมในวงการอาหารไทย สามารถหาทานได้ทั้งในร้านอาหารและที่บ้านของคนไทยทั่วไป วันนี้โจ๊กมีวิธีทำข้าวผัดแหนมที่ง่ายและอร่อยมาฝากเพื่อนๆกันครับ

ส่วนผสม ข้าวผัดแหนม

• แหนมหมู 1 ถ้วย
• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• ผักคะน้า 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ต้นหอม 2 ต้น
• ผักชี 1 ต้น
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำข้าวสวยที่จะใช้ผัดมาปรุงรสด้วย น้ำตาล, ซอสปรุงรส, เกลือ, ผงปรุงรส เตรียมเอาไว้ก่อน
2. ผัดกะเทียม ผักคะน้า แหละแหนมจนเริ่มสุก
3. ใส่ไข่ไก่ลงผัดจนไข่ไก่เริ่มสุก
4. ใส่ข้าวสวยที่เราปรุงรสเอาไว้แล้วลงผัดจนทุกอย่างสุกเข้ากันดี
5. โรยต้นหอมผักชีและพริกไทยป่นตักเสิร์ฟได้เลยครับ

เพื่อนสามารถดูวิธีทำแบบวีดีโอได้ที่นี่ >> วิธีทำข้าวผัดแหนมใฟ้อร่อยได้ที่บ้าน

The post ข้าวผัดแหนม เมนูข้าวผัดทำกินง่าย appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

แกงฟักทองใส่หมู ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Red Curry Pumpkin with Pork ซึ่งถือว่าเป็นแกงกะทิยอดนิยมเลยก็ว่าได้ครับ โดยทั่วไปแล้วแกงฟักทองมักนิยมใส่เนื้อสัตว์หลักๆ อยู่ 2 ชนิดนั้นคือแกงฟักทองใส่หมู และ แกงฟักทองใส่ไก่ อาจจะมีแกงฟักทองใส่เนื้อวัวบ้างแต่ในไทยผู้คนที่นิยมทานเนื้อวัวนั้นยังมีจำนวนน้อย และวันนี้โจ๊กเองก็มีสูตรแกงฟักทองมาฝากทุกๆคนด้วยครับ วันนี้แกงฟักทองของโจ๊กเป็นแกงแบบใส่กระดูกหมูเรามาดูกันดีกว่าครับว่าแกงฟักทองนั้นใส่อะไรบ้างและใช้วิธีการอย่างไรให้กระดูหมูไม่เหนียวนุ่มน่ากินและฟักทองไม่เละครับในแบบของนายต้มโจ๊กกันครับ

ส่วนผสม แกงฟักทองใส่หมู

• ฟักทอง 500 กรัม
• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 20 กรัม
• หัวกะทิ 200 ml
• หางกะทิ 800 ml
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• พริกหยวก 1 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกระดูกมาล้างให้สะอาดโดยการขยำกับเกลือแล้วล้างออกด้งบย้ำสะอาด2-3รอบนะครับ
2. ตั้งน้ำจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้น นำกระดูกหมูที่เราล้างทำความสะอาดไว้แล้วลงตุ๋นประมาณ 25-30 นาที แล้วตักฟักไว้

3. ตั้งกระทะ นำหัวกะทิลงเคี่ยวจนเริ่มแตกมันตามด้วยพริกแกงและกะปิครับจากนั้นเคี่ยวจนแตกมันและงวดตามชอบ
4. ปรุงรสด้วย เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าว จากนั้นผัดต่อไปจนกว่านั้นตามมะพร้าวละลายครับ
5. ใส่กระดูกซี่โครงหมูที่เราตุ๋นเอาไว้แล้วลงไปผัดกับพริกแกงจนทั่วระหว่างที่ผัดโจ๊กจะโรยใบมะกรูดเล็กน้อย เพื่อให้กระดูกหมูมีกลิ่นหอมครับ

6. จากนั้นใส่หางกะทิครับแล้วรอจนน้ำแกงเดือดขึ้นมาอีกครั้ง

7. ใส่ฟักทองที่เราปอกเปลือกและหั่นเอาไว้แล้วลงไปครับ จากนั้นตั้งไฟต่อจนฟักทองสุกตามชอบ

8. เมื่อฟักทองสุกตามชอบแล้ว โรยด้วยใบมะกรูดส่วนที่เหลือ พริกชี้ฟ้า พริกหยวก และใบโหระพา รอจนทุกอย่างสุกก็เป็นเสร็จครับ

เพื่อนสามารถดูวิธีทำแกงเผ็ดฟักทองใส่กระดูหมูได้ที่นี่เลยครับ >> “วิธีทำแกงฟักทองใส่หมู”

The post แกงฟักทองใส่หมู กระดูกหมูนุ่มฟักทองไม่เละทำง่ายๆ appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

หมูทอด ภาษาอังกฤษนิยมใช้คำว่า Fried Pork เป็นเมนูเนื้อหมูยอดฮิตตลอดการเลยก็ว่าได้ครับ เพราะว่าทำงานทานง่ายทานได้ทุกเพศทุกวัยไปที่ไหนๆก็มักจะพบเห็นเมนูหมูทอดมีขายทั่วไป แต่การหมักหมูและการทอดหมูนั้นก็มีหลากหลายสูตร หลากหลายวิธีการแตกต่างกันออกไป วันนี้โจ๊กมีสูตรการทอดหมูแต่เป็นเมนูหมูทอดสมุนไพรมาฝากกันครับ เราไปดูกันก่อนดีกว่าว่าการหมักหมูนั้นใส่อะไรกันบ้าง

ส่วนผสม หมูทอด

• หมูสันนอก 500 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมจีน 40 กรัม
• กระชายซอย 50 กรัม
• ถั่วทอด 50 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
• พริกไทยอ่อน 5 พวง
• ใบโหระพา 15 กรัม
• พริกแห้งเม็ดเล็ก
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำหมูสันคอมาหั่นเป็นเส้นตามในภาพเลยนะครับ เทคนิคการหั่นเนื้อหมูให้เป็นเส้นเป็นชิ้นสวยงามคือการนำเนื้อหมูไปแช่ในช่องแช่แข็งราวๆ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมูนั้นแข็งตัวขึ้นมาเล็กน้อยแต่ยังคงพอหั่นได้นะครับ จากนั้นนำมาหั่นได้ตามชอบเลยครับ

2. หมักเนื้อหมูใส่อะไรบ้างก็ตามนี้เลยครับ ผงปรุงรส, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, และ ซอสปรุงรสฝาเขียว ในระหว่างที่หมักนั้นเราก็จะนวดเนื้อหมูด้วยมือไปด้วยครับสัก5นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อและเนื้อหมูที่เราหมักนั้นนุ่มขึ้นอีกด้วยครับ
3. หมักทิ้งไว้ 30 นาทีขั้นต่ำนะครับ จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบและนวดให้ทั่วเช่นเดิมครับ หมักไว้อีกราว 10 นาที หรือใครจะหมักใส่ตู่เย็นไว้ เวลาจะทานก็เอาออกมาทอดได้ครับ เก็บไว้ได้หลายวัน

4. ตอนทอดในกรณีที่เราจะทอดสูตรสมุนไพรด้วยนั้นเราจะทอดสมุนไพรต่างๆก่อนนะครับ เพื่อให้น้ำมันมีกลิ่มหอมของสมุนไพร

5. หลังจากนั้นนำหมูที่เราหมักลงไปทอดโดยใช้ไฟกลางครับทอดเรื่อยๆจนหมูสุก

6. หลังจากนั้นเร่งไฟแรงเพื่อทอดหมูในช่วงท้ายๆครับ เพื่อไล่น้ำมันและช่วยให้เนื้อหมูสีสวยน่าทานครับ

สามารถดูวิธีทำละเอียดแบบวีดีโอในช่อง Youtube ของโจ๊กได้ครับตามลิงก์นี้เลย >> “แจกสูตรหมูทอดสมุนไพร”

The post หมูทอด สูตรหมูนุ่มสีสวยน่ากิน appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

แกงเผ็ดหมูเด้ง ในภาษอังกฤษนิยมใช้คำว่า Red Curry With Bouncy Pork เป็นการทำแกงเผ็ดใส่กะทิที่นำเอาหมูเด้งที่ภาษอังกฤษใช้คำว่า Bouncy Pork มาแกงกับน้ำแกงใส่กะทิในรูปแบบของแกงเผ็ด ซึ่งเป็นแกงที่นิยมทำทานกันเป็นวงกว้าง โดยพื้นฐานของแกเผ็ดนั้น มักเป็นแกงที่คล้ายๆกันโดยมักนำเอามะเขือมาเป็นผักหลักในการใส่ลงไปและใช้พริกแกงเผ็ด ในส่วนของเนื้อสัตว์ก็จะแตกต่างกันออกไปตามความชอบ เช่นเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว เป็นต้นและยังสามารถนำเอาเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆมาใส่ได้เช่น ลูกชิ้นหรือหมูเด้งอย่างในเมนูนี้ โจ๊กใช้หมูเด้งมาทำเป็นเมนูแกงเผ็ดใส่มะเขือครับ เดี๋ยวมาดุกันว่าแกงเผ็ดนั้นต้องใส่อะไรบ้างกันดีกว่า

ส่วนผสม แกงเผ็ดหมูเด้ง

• หมูเด้ง 250 กรัม
• มะเขือพวง 100 กรัม
• มะเขือเปราะ 250 กรัม
• ใบโหระพา 25 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• พริกแกงเผ็ด 80 กรัม
• กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 30 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• หัวกะทิ 200 ml
• หางกะทิ 700 ml
• เกลือ 1½ ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำแกงเผ็ด

1. อันดับแรกของการปรุงเมนูนี้คือการนำเอาหมูเด้งไปลวกให้สุดก่อนนะครับ เทคนิคส่วนตัวของโจ๊กคือโจ๊กจะใช้น้ำร้อนแค่พอเดือนไม่ต้องเดือดพุ่งนะครับ จากนั้นใส่เกลือลงไปเล็กน้อยและนำหมูเด้งลงลวกขนาดก็แล้วแต่ชอบครับ วิธีสังเกตคือหมูเด้งจะลอยขึ้นหากสุกแล้วนะครับ

2. ตั้งหม้อในหัวกะทิลงไปเคี่ยวจนเดือดครับ และตามด้วยพริกแกงเผ็ดกับกะปิผัดจนเข้ากันดีจากนั้นใส่กระชายซอยและเคี่ยวจนแตกมันหรือแห้งงวดตามชอบครับ
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือและน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นรอจนน้ำตาลมะพร้าวละลายครับ
4. ใส่หมูเด้งที่เราทำการลวกเอาไว้แล้วลงไปผัดกับพริกแกง ในจังหวะนี้โจ๊กจะโรยใบมะกรูดฉีกลงไปเล็กน้อยเพื่อให้หมูเด้งมีกลิ่นหอมครับ

4. ใส่หมูเด้งที่เราทำการลวกเอาไว้แล้วลงไปผัดกับพริกแกง ในจังหวะนี้โจ๊กจะโรยใบมะกรูดฉีกลงไปเล็กน้อยเพื่อให้หมูเด้งมีกลิ่นหอมครับ

5. หลังจากนั้นโจ๊กจะใส่หางกะทิลงไปและรอจนน้ำแกงเดือดขึ้นมาอีกรอบครับ

6. ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงตามลงไปรอจนมะเขือสุกครับ ในส่วนของมะเขือเปราะต้องทำการแช่น้ำเกลือไว้ก่อนนะครับเพื่อให้มะเขือไม่ดำ

7. หลังจากมะเขือสุกดีแล้ว โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าตามด้วยใบโหระพานะครับ

เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนการแกงเผ็ดหมูเด้งในรูปแบบวีดีโอได้ที่นี่ “การทำแกงหมูเด้งในมะเขือ”

The post แกงเผ็ดหมูเด้ง เมนูแกงกะทิทำกินเองง่ายๆ appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.