หมูเค็มทอด ภาษาอังกฤษนิยมใช้คำว่า Deep-fried salted pork เป็นอาหารทอดที่ทำจากหมูที่ตัดเป็นชิ้น โดยนิยมใช้ส่วนที่อยู่ใกล้กับเนื้อสันคอหรือสะโพกเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มน่าทาน วันนี้โจ๊กมีสูตรหมูทอดมาแบ่งปันให้เพื่อนๆครับ

การเลือกเนื้อหมูส่วนที่เหมาะสมสำหรับทอดหมูคือส่วนที่มีไขมันและเนื้อประมาณเท่ากัน เพราะไขมันจะช่วยให้เนื้อหมูทอดนุ่มฉ่ำ โดยทั่วไปแล้วส่วนที่ใช้ทอดเป็นหมูชิ้นโจ๊กใช้ส่วนสะโพกหมู ที่มีความพอเหมาะสำหรับการทอดเพื่อให้ได้หมูทอดที่ไม่แห้ง และนุ่มฉ่ำอร่อยมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม หมูเค็มทอด

• เนื้อหมู 400 กรัม
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่และเล็กเกินไป
2. หมักด้วยเครื่องปรุง ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาล
3. หมักไว้ขั้นต่ำ 15 นาที
4. นำลงทอดจนสุกโดยใช้ไฟแรง ทอดด้วยเวลาไม่นานเพื่อให้ได้หมูที่นุ่มไม่แข็งกระด้าง

สำหรับใครที่อยากดูวิธีทำแบบวีดีโอสามารถดูได้จากที่นี่>> วิธีทำหมูเค็มทอดง่ายๆ

The post หมูเค็มทอด อร่อยเหมือนร้านดัง ทำได้ที่บ้านด้วยสูตรง่ายๆ appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

ข้าวผัดแหนม ภาษาอังกฤษนิยมใช้คำว่า Thai Fried Rice with Sour Pork เป็นอาหารผัดจากข้าวสวยที่ผัดกับแหนมและผักสดต่างๆ เช่น หอมใหญ่ คะน้า อาจมีการใส่น้ำมันพืช ซีอิ้ว ซอสปรุงรส น้ำตาล และผงปรุงรสตามชอบ ข้าวผัดแหนมเป็นอาหารที่รวดเร็วและง่ายต่อการทำ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่หอมหวาน และเผ็ดตามความชอบของผู้ทาน นับได้ว่าเป็นอาหารผัดที่เป็นที่นิยมในวงการอาหารไทย สามารถหาทานได้ทั้งในร้านอาหารและที่บ้านของคนไทยทั่วไป วันนี้โจ๊กมีวิธีทำข้าวผัดแหนมที่ง่ายและอร่อยมาฝากเพื่อนๆกันครับ

ส่วนผสม ข้าวผัดแหนม

• แหนมหมู 1 ถ้วย
• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• ผักคะน้า 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ต้นหอม 2 ต้น
• ผักชี 1 ต้น
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำข้าวสวยที่จะใช้ผัดมาปรุงรสด้วย น้ำตาล, ซอสปรุงรส, เกลือ, ผงปรุงรส เตรียมเอาไว้ก่อน
2. ผัดกะเทียม ผักคะน้า แหละแหนมจนเริ่มสุก
3. ใส่ไข่ไก่ลงผัดจนไข่ไก่เริ่มสุก
4. ใส่ข้าวสวยที่เราปรุงรสเอาไว้แล้วลงผัดจนทุกอย่างสุกเข้ากันดี
5. โรยต้นหอมผักชีและพริกไทยป่นตักเสิร์ฟได้เลยครับ

เพื่อนสามารถดูวิธีทำแบบวีดีโอได้ที่นี่ >> วิธีทำข้าวผัดแหนมใฟ้อร่อยได้ที่บ้าน

The post ข้าวผัดแหนม เมนูข้าวผัดทำกินง่าย appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

ไก่ต้มน้ำปลา ภาษอังกฤษมักใช้คำว่า Braised Chicken in Fish Sauce เป็นเมนูเนื้อไก่ที่คนไทยนิยมทำทานรวมไปถึงทำขายมากๆเลยครับ ส่วนตัวแล้วเมนูนี้โจ๊กชอบทานมากยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้ม แซ่บยิ่งอร่อยครับ และเมนูนี้ก็มีอยู่หลายสูตรหลายวิธีการทำแตกต่างกันออกไป วันนี้โจ๊กจะนำเอาสูตรและวิธีทำในแบบของโจ๊กมาฝากครับพร้อมสูตรน้ำจิ้มที่อร่อยและทำง่ายมากๆอีกด้วยครับ เราไปดูกันดีกว่าไก่ต้มน้ำปลานั้นใส่อะไรบ้าง

ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา

• น่องไก่ติดสะโพก 1.5 กก.
• รากผักชี 2 ต้น
• กระเทียมจีน 2 กลีบ
• ข่าหั่นแว่น 25 กรัม
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• หอมแดง 2 หัว
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม
• น้ำปลา 10 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา

1. ตั้งน้ำจนเดือดเลยนะครับ จากนั้นนำไก่ลงไปต้มสัก 5 นาทีพอเริ่มมีฟองลอยขึ้นมาทยอยช้อนฟองออกนะครับ
2. จากนั้นใส่เครื่องสมุนไพรลงไปได้เลยครับ รากผักชี, ข่า, ตะไคร้, กระเทียมจีน, ใบมะกรูด, หอมแดง

3. หลังจากเครื่องสมุนไพรมีกลิ่นหอมแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลมะพร้าว จากนั้นตั้งไฟตุ๋นไปอีก 25นาที
4. หลังจากครบเวลาก็จะได้ไก่ต้มน้ำปลานุ่มๆไว้ทานแล้วครับ

สูตรน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• รากผักชี 2 ต้น
• พริกจินดาแดง 20 กรัม
• กระเทียมจีน 4 กลีบ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. นำรากผักชี, พริก, กระเทียม, เกลือ, มาโขลกจนแหลกตามชอบครับ ยิ่งแหลกละเอียดมากยิ่งเผ็ดครับ
2. จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวโขลกจนเข้ากันดี
3. เติ่มน้ำสะอาดหรือน้ำต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเป็นอันเสร็จครับ

เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ เพื่อนสามารถดูวิธีทำในรุปแบบวีดีโอได้ที่นี่>> แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลาและสูตรน้ำจิ้ม

The post ไก่ต้มน้ำปลา พร้อมสูตรน้ำจิ้มอย่างแซ่บ appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

แกงฟักทองใส่หมู ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Red Curry Pumpkin with Pork ซึ่งถือว่าเป็นแกงกะทิยอดนิยมเลยก็ว่าได้ครับ โดยทั่วไปแล้วแกงฟักทองมักนิยมใส่เนื้อสัตว์หลักๆ อยู่ 2 ชนิดนั้นคือแกงฟักทองใส่หมู และ แกงฟักทองใส่ไก่ อาจจะมีแกงฟักทองใส่เนื้อวัวบ้างแต่ในไทยผู้คนที่นิยมทานเนื้อวัวนั้นยังมีจำนวนน้อย และวันนี้โจ๊กเองก็มีสูตรแกงฟักทองมาฝากทุกๆคนด้วยครับ วันนี้แกงฟักทองของโจ๊กเป็นแกงแบบใส่กระดูกหมูเรามาดูกันดีกว่าครับว่าแกงฟักทองนั้นใส่อะไรบ้างและใช้วิธีการอย่างไรให้กระดูหมูไม่เหนียวนุ่มน่ากินและฟักทองไม่เละครับในแบบของนายต้มโจ๊กกันครับ

ส่วนผสม แกงฟักทองใส่หมู

• ฟักทอง 500 กรัม
• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 20 กรัม
• หัวกะทิ 200 ml
• หางกะทิ 800 ml
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• พริกหยวก 1 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกระดูกมาล้างให้สะอาดโดยการขยำกับเกลือแล้วล้างออกด้งบย้ำสะอาด2-3รอบนะครับ
2. ตั้งน้ำจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้น นำกระดูกหมูที่เราล้างทำความสะอาดไว้แล้วลงตุ๋นประมาณ 25-30 นาที แล้วตักฟักไว้

3. ตั้งกระทะ นำหัวกะทิลงเคี่ยวจนเริ่มแตกมันตามด้วยพริกแกงและกะปิครับจากนั้นเคี่ยวจนแตกมันและงวดตามชอบ
4. ปรุงรสด้วย เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าว จากนั้นผัดต่อไปจนกว่านั้นตามมะพร้าวละลายครับ
5. ใส่กระดูกซี่โครงหมูที่เราตุ๋นเอาไว้แล้วลงไปผัดกับพริกแกงจนทั่วระหว่างที่ผัดโจ๊กจะโรยใบมะกรูดเล็กน้อย เพื่อให้กระดูกหมูมีกลิ่นหอมครับ

6. จากนั้นใส่หางกะทิครับแล้วรอจนน้ำแกงเดือดขึ้นมาอีกครั้ง

7. ใส่ฟักทองที่เราปอกเปลือกและหั่นเอาไว้แล้วลงไปครับ จากนั้นตั้งไฟต่อจนฟักทองสุกตามชอบ

8. เมื่อฟักทองสุกตามชอบแล้ว โรยด้วยใบมะกรูดส่วนที่เหลือ พริกชี้ฟ้า พริกหยวก และใบโหระพา รอจนทุกอย่างสุกก็เป็นเสร็จครับ

เพื่อนสามารถดูวิธีทำแกงเผ็ดฟักทองใส่กระดูหมูได้ที่นี่เลยครับ >> “วิธีทำแกงฟักทองใส่หมู”

The post แกงฟักทองใส่หมู กระดูกหมูนุ่มฟักทองไม่เละทำง่ายๆ appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

หมูทอด ภาษาอังกฤษนิยมใช้คำว่า Fried Pork เป็นเมนูเนื้อหมูยอดฮิตตลอดการเลยก็ว่าได้ครับ เพราะว่าทำงานทานง่ายทานได้ทุกเพศทุกวัยไปที่ไหนๆก็มักจะพบเห็นเมนูหมูทอดมีขายทั่วไป แต่การหมักหมูและการทอดหมูนั้นก็มีหลากหลายสูตร หลากหลายวิธีการแตกต่างกันออกไป วันนี้โจ๊กมีสูตรการทอดหมูแต่เป็นเมนูหมูทอดสมุนไพรมาฝากกันครับ เราไปดูกันก่อนดีกว่าว่าการหมักหมูนั้นใส่อะไรกันบ้าง

ส่วนผสม หมูทอด

• หมูสันนอก 500 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมจีน 40 กรัม
• กระชายซอย 50 กรัม
• ถั่วทอด 50 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
• พริกไทยอ่อน 5 พวง
• ใบโหระพา 15 กรัม
• พริกแห้งเม็ดเล็ก
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำหมูสันคอมาหั่นเป็นเส้นตามในภาพเลยนะครับ เทคนิคการหั่นเนื้อหมูให้เป็นเส้นเป็นชิ้นสวยงามคือการนำเนื้อหมูไปแช่ในช่องแช่แข็งราวๆ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมูนั้นแข็งตัวขึ้นมาเล็กน้อยแต่ยังคงพอหั่นได้นะครับ จากนั้นนำมาหั่นได้ตามชอบเลยครับ

2. หมักเนื้อหมูใส่อะไรบ้างก็ตามนี้เลยครับ ผงปรุงรส, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, และ ซอสปรุงรสฝาเขียว ในระหว่างที่หมักนั้นเราก็จะนวดเนื้อหมูด้วยมือไปด้วยครับสัก5นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อและเนื้อหมูที่เราหมักนั้นนุ่มขึ้นอีกด้วยครับ
3. หมักทิ้งไว้ 30 นาทีขั้นต่ำนะครับ จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบและนวดให้ทั่วเช่นเดิมครับ หมักไว้อีกราว 10 นาที หรือใครจะหมักใส่ตู่เย็นไว้ เวลาจะทานก็เอาออกมาทอดได้ครับ เก็บไว้ได้หลายวัน

4. ตอนทอดในกรณีที่เราจะทอดสูตรสมุนไพรด้วยนั้นเราจะทอดสมุนไพรต่างๆก่อนนะครับ เพื่อให้น้ำมันมีกลิ่มหอมของสมุนไพร

5. หลังจากนั้นนำหมูที่เราหมักลงไปทอดโดยใช้ไฟกลางครับทอดเรื่อยๆจนหมูสุก

6. หลังจากนั้นเร่งไฟแรงเพื่อทอดหมูในช่วงท้ายๆครับ เพื่อไล่น้ำมันและช่วยให้เนื้อหมูสีสวยน่าทานครับ

สามารถดูวิธีทำละเอียดแบบวีดีโอในช่อง Youtube ของโจ๊กได้ครับตามลิงก์นี้เลย >> “แจกสูตรหมูทอดสมุนไพร”

The post หมูทอด สูตรหมูนุ่มสีสวยน่ากิน appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

แกงเผ็ดหมูเด้ง ในภาษอังกฤษนิยมใช้คำว่า Red Curry With Bouncy Pork เป็นการทำแกงเผ็ดใส่กะทิที่นำเอาหมูเด้งที่ภาษอังกฤษใช้คำว่า Bouncy Pork มาแกงกับน้ำแกงใส่กะทิในรูปแบบของแกงเผ็ด ซึ่งเป็นแกงที่นิยมทำทานกันเป็นวงกว้าง โดยพื้นฐานของแกเผ็ดนั้น มักเป็นแกงที่คล้ายๆกันโดยมักนำเอามะเขือมาเป็นผักหลักในการใส่ลงไปและใช้พริกแกงเผ็ด ในส่วนของเนื้อสัตว์ก็จะแตกต่างกันออกไปตามความชอบ เช่นเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว เป็นต้นและยังสามารถนำเอาเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆมาใส่ได้เช่น ลูกชิ้นหรือหมูเด้งอย่างในเมนูนี้ โจ๊กใช้หมูเด้งมาทำเป็นเมนูแกงเผ็ดใส่มะเขือครับ เดี๋ยวมาดุกันว่าแกงเผ็ดนั้นต้องใส่อะไรบ้างกันดีกว่า

ส่วนผสม แกงเผ็ดหมูเด้ง

• หมูเด้ง 250 กรัม
• มะเขือพวง 100 กรัม
• มะเขือเปราะ 250 กรัม
• ใบโหระพา 25 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• พริกแกงเผ็ด 80 กรัม
• กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 30 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• หัวกะทิ 200 ml
• หางกะทิ 700 ml
• เกลือ 1½ ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำแกงเผ็ด

1. อันดับแรกของการปรุงเมนูนี้คือการนำเอาหมูเด้งไปลวกให้สุดก่อนนะครับ เทคนิคส่วนตัวของโจ๊กคือโจ๊กจะใช้น้ำร้อนแค่พอเดือนไม่ต้องเดือดพุ่งนะครับ จากนั้นใส่เกลือลงไปเล็กน้อยและนำหมูเด้งลงลวกขนาดก็แล้วแต่ชอบครับ วิธีสังเกตคือหมูเด้งจะลอยขึ้นหากสุกแล้วนะครับ

2. ตั้งหม้อในหัวกะทิลงไปเคี่ยวจนเดือดครับ และตามด้วยพริกแกงเผ็ดกับกะปิผัดจนเข้ากันดีจากนั้นใส่กระชายซอยและเคี่ยวจนแตกมันหรือแห้งงวดตามชอบครับ
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือและน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นรอจนน้ำตาลมะพร้าวละลายครับ
4. ใส่หมูเด้งที่เราทำการลวกเอาไว้แล้วลงไปผัดกับพริกแกง ในจังหวะนี้โจ๊กจะโรยใบมะกรูดฉีกลงไปเล็กน้อยเพื่อให้หมูเด้งมีกลิ่นหอมครับ

4. ใส่หมูเด้งที่เราทำการลวกเอาไว้แล้วลงไปผัดกับพริกแกง ในจังหวะนี้โจ๊กจะโรยใบมะกรูดฉีกลงไปเล็กน้อยเพื่อให้หมูเด้งมีกลิ่นหอมครับ

5. หลังจากนั้นโจ๊กจะใส่หางกะทิลงไปและรอจนน้ำแกงเดือดขึ้นมาอีกรอบครับ

6. ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงตามลงไปรอจนมะเขือสุกครับ ในส่วนของมะเขือเปราะต้องทำการแช่น้ำเกลือไว้ก่อนนะครับเพื่อให้มะเขือไม่ดำ

7. หลังจากมะเขือสุกดีแล้ว โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าตามด้วยใบโหระพานะครับ

เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนการแกงเผ็ดหมูเด้งในรูปแบบวีดีโอได้ที่นี่ “การทำแกงหมูเด้งในมะเขือ”

The post แกงเผ็ดหมูเด้ง เมนูแกงกะทิทำกินเองง่ายๆ appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

ผัดตับไก่ ภาษอังกฤษนิยมใช้คำว่า Stir Fried Chicken Liver เป็นเมนูผัดที่หลายๆคนชอบทานแต่ส่วนใหญ่มักกลัวเวลาที่จะต้องปรุงเมนูนี้ครับ เนื่องจากกลัวว่าตับไก่จะคาวเวลาที่ผัด กลัวว่าผัดแล้วข้างในจะไม่สุก เพราะตับไก่ดิบจะมีกลิ่นคาวมากล้างให้สะอาดยากครับ วิธีล้างตับไก่ให้หมดคาวโดยมากนิยมใช้แป้งมันนำมาคลุกกับตับไก่จนทั่วแล้วจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาดครับ ก็จะช่วยลกกลิ่นคาวจากตับไก่ลงไปได้บ้าง และวันนี้โจ๊กมีวิธีการทำผัดตับไก่ให้ไม่คาวมาฝากกันครับ เมนูในวันนี้โจ๊กใส่ใบยี่หร่าลงไปด้วยช่วงลดความแรงของกลิ่นตับไก่แถมยังหอมอร่อยเผ็ดร้อนด้วยครับ เดี๋ยวเรามาดูกันว่าการทำผัดตับไก่ต้องใส่อะไรลงไปบ้างครับ 

ส่วนผสม ผัดตับไก่ ใส่ใบยี่หร่า

• ตับไก่ 700 กรัม
• ใบยี่หร่า 80 กรัม
• พริกจินดาแดง 20 เม็ด + พริกไทย ½ ช้อนชา+กระเทียมจีน 7 กลีบ
• น้ำล้างครก
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำตับไก่มาหั่นล้างทำความสะอาดโดยคลุกกับแป้งมันให้ทั่วจากนั้นนำมาลวกในน้ำเดือนจนสุกตามชอบ ก็จะได้ตับไก่ที่สุกและคาวน้อยสำหรับนำไปทำเมนูต่างๆแล้วครับ
2. หลังจากนั้นเราก็จะมาโขลกเครื่องผัดนะครับซึ่งในเครื่องผัดนั้นก็จะมี พริกจินดาแดง 20 เม็ด + พริกไทย ½ ช้อนชา+กระเทียมจีน 7 กลีบ โขลกรวมกันจนแหลกตามชอบแล้วตกพักไว้ จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงในครกเล็กน้อยเพื่อทำน้ำล้างครกครับ

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องผัดที่เราโขลกไว้ลงผัดกับน้ำมันจนหอมนะครับ
4. ใส่ตับไก่ที่เราลวกไว้ก่อนหน้าลงไปผัดกับเครื่องผัดจนหอมแล้วเติมน้ำล้างครกตามลงไป
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา,ซอสปรุงรสฝาเขียว,ซอสหอยนางรม,น้ำตาลและซีอิ๊วกำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันของเมนูอาหารนะครับ
6. ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นใช้ไฟแรงก่อนใส่ใบยี่หร่าลงไปผัดจนใบยี่หร่าสุกนะครับ

เสร็จเรียบร้อยแล้วครับวิธีทำผัดตับได้ใส่ใบยี่หร่า เพื่อนคนไหนอยากดูขั้นตอนแบบวีดีโอโดยและเอียดสามารถดูได้ที่ช่อง Youtube ของโจ๊กได้เลยครับ ที่ลิงก์นี้ “วิธีทำผัดตับไก่ใส่ใบยี่หร่า”

The post ผัดตับไก่ ใส่ใบยี่หร่าเผ็ดร้อนไม่คาว appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

ซอสผัดไทย ภาษาอังกฤษมักนิยมใช้คำทับศัพท์ว่า Pad Thai Sauce ถือเป็นซอสที่มีควาจำเป็นและนิยมมากในการจะทำเมนูผัดไทยในรูปแบบต่างๆให้ออกมาอร่อยเช่น ผัดไทยกุ้งสด ที่เป็นเมนูยอดนิยมมากๆ ทั้งยังเพิ่มความสะดวกสบายให้กับพ่อครัวแม่ครัวทั้งหลาย เนื่องจากซอสผัดไทยสามารถทำและเก็บรักษาไว้ใช้ได้นาน เรามาดูน้ำผัดไทยสูตรนายต้มโจ๊กที่เป็นสูตรเข้มข้นและรสชาติจัดจ้านกันดีกว่าครับ ว่ามีส่วนผสมของอะไรและมีวิธีและขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสม ซอสผัดไทย

• พริกแห้งใหญ่ 7 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี
• หอมแดง 15 หัว
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. เริ่มจากการทำหอมเจียวโดยนำหอมแดงมาซอย เคล็บลับการซอยคือพยามซอยให้หอมมีขนาดเท่าๆกันเพื่อที่ว่าตอนที่เราเอาไปเจียวจะได้สุกพร้อมๆกันครับ
2. นำหอมไปเจียวในน้ำมัน เน้นว่าน้ำมันต้องท่วมหอมนะครับและพยามคนเรื่อยๆ เพื่อให้หอมจียวสุกเหลืองทั่วถึง
3. หลังจากนั้นเราเอาหอมเจียวมากรองเอาน้ำมันออกแล้วพักไว้ให้เย็นครับ จะได้หอมเจียวหอมๆสามารถนำไปทำเมนูอื่นได้อีกด้วยครับ

• นำพริกแห้งมาผ่าเอาเม็ดออกและแช่น้ำเอาไว้ให้นิ่ม เราจะใส่น้ำที่แช่พริกลงไปในส่วนผสมด้วยนะครับ ฉนั้นจึงควรล้างพริกแห้งให้สะอาดในรอบแรกก่อนแล้วจึงนำมาแช่น้ำครับ
• นำเอาพริกที่แช่น้ำไว้ลงปั่นพร้อมกระเทียมให้ละเอียดใส่น้ำแช่พริกลงไปด้วยนะครับ

• นำพริกและกระเทียมที่ปั่นไว้แล้วลงเคี่ยวในกระทะจนเดือด
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ น้ำตาลป่น น้ำมะขามเปียก และ ซอสมะเขือเทศ จากนั้นเคี่ยวต่อจนเดือดสักครู่
• ใส่หอมเจียวที่เจี่ยวไว้ในตอนแรกลงไป หลังจากนั้นเคี่ยวต่อจนงวดตามต้องการ ก้จะได้ซอสผัดไทยรสชาติเข้าข้นในแบบนายต้มโจ๊กแล้วครับ

วิธีเก็บรักษาซอสผัดไทยเอาไว้ใช้นานๆ คือเมื่อปรุงเสร็จแล้วควรทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนะครับ กลังจากนั้นนำใส่ขวดโหลแก้วที่มีฝาปิดสนิท และนำไปใส่ตู้เย็นสามารถเก็บไว้ทานได้นานเลยครับ สะดวกสบายมากๆ

สำหรับใครที่อยากดูขั้นตอนการทำแบบวีดีโอสามารถดูได้ที่ลิงค์นี้เลยครับ >>> แจกสูตรซอสผัดไทยของนายต้มโจ๊ก

The post ซอสผัดไทย สูตรเข้มข้น ทำง่ายรับประกันความอร่อย appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

แกงส้มมะรุมกุ้งสด ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Sour soup with Moringa and shrimps  เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมเนื่องจากมีรสชาติของแกงที่ถูกปากคนไทย ที่ไม่เผ็ดมากแต่ยังคงให้รสชาติกลมกล่อมทั้งยังมีวิธีทำที่ง่าย อีกทั้งมะรุมเองเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชวยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส ลดไขมัน และคอเลสเตอรอลในเลือด ลดน้ำตาล เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เป็นต้น  เรามาดูวิธีทำแกงส้มมะรุมกุ้งสดในแบบของนายต้มโจ๊กกันดีกว่าครับ ว่ามีวิธีการทำและส่วนผสมอะไรบ้าง  

ส่วนผสม แกงส้มมะรุมกุ้งสด

• มะรุม 1 ถ้วยใหญ่ 500 กรัมโดยประมาณ
• กุ้งขาว 10 ตัว
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี

ส่วนผสมพริกแกงส้ม

• หอมแดง 10 หัว
• พริกจินดาสด 5 เม็ด
• กระชายซอย 5 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาวลวกสุก 3 ตัว
• กะปิแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้ง 15 เม็ด
• เกลือป่น 2 ช้อนชา

ขึ้นตอนและวิธีทำ พริกแกงส้ม

1. เริ่มจากการนำพริกแห้งไปแช่น้ำจนนุ่ม ซอยกระชายให้เป็นชิ้นเล็กๆเพื่อให้โขลกได้ง่าย
2. นำพริกแห้งลงโขลกในครกโดยใส่เกลือป่นลงไปในขั้นตอนนี้ เพื่อช่วยให้พริกแหลกได้ง่ายขึ้น
3. ใส่หอมแดงกับกระชายลงไปโขลกจนแหลกตามต้องการ
4. ใส่เนื้อกุ้งลวกสุกลงไปโบลกจนแหลกและตามด้วยกะปิโขลกจนทุกอย่างแหลกละเอียดตามต้องการ จะได้น้ำพริกแกงส้มสูตรง่ายๆที่หอมอร่อยพร้อมจะนำไปทำเมนูแกงส้มมะรุมกันแล้วครับ

ขั้นตอนการทำ แกงส้มมะรุมกุ้งสด

1. ปอกเปลือกมะรุมออกให้สะอาด แล้วทำการหั่นผ่ากลางออกมาเพื่อให้ง่ายตอนทานนะครับ
2. กุ้งขาวเราจะทำการแกะเปลือกออกและผ่าหลังเอาเส้นดำออกล้างทำความสะอาดเอาไว้ครับ
3. ตั้งน้ำจนเดือด นำพริกแกงมาละลายใส่ลงหม้อจากนั้นเคี่ยวพริกแกงให้เดือดสักครู่จนมีกลิ่นหอม
4. ขั้นตอนการปรุงรสน้ำแกงส้มโดยเริ่มจาก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
5. ใส่มะรุมที่หั่นเตรียมไว้ลงหม้อแกง ตั้งไปต่อจนมะรุมสุก สังเกตุได้จากสีของมะรุ่มที่เปลี่ยนไปและนิ่มจนทานได้ง่าย
6. ใส่กุ้งสดเป็นส่วนผสมสุดท้าย เนื่องจากกุ้งนั้นสุกค่อนข้างง่าย หากใส่ไปในขั้นตอนแรกๆ จะทำให้กุ้งหดแข็งและเหนียวไม่น่าทาน

เสร็จเรียบร้อบแล้วครับ กับเมนูแกงส้มมะรุมกุ้งสดในแบบของนายต้มโจ๊ก เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนและวิธีการทำในรูปแบบวีดีโอได้จากลิงค์ตรงนี้เลยครับ >>> สูตรแกงส้มมะรุมกุ้งสด

The post แกงส้มมะรุมกุ้งสด สูตรนี้ทำง่ายพร้อมสูตรพริกแกง appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.

ส่วนผสม ผัดฉ่าทะเล มีอะไรบ้างเรามาดูกันครับ

ส่วนผสมของเมนูผัดฉ่านั้น มีด้วยวัตถุดิบมากหมาย เช่น กุ้งสด ปลาหมึก หอยชนิดต่างๆ เนื้อปู เนื้อปลา แล้วแต่ว่าเป็นสไตล์และสูตรของแต่ละที่ซึ่งจะแตกต่างกันแต่หลักแล้วมักจะมี กระชาย พริกไทยอ่อน และใบโระพาเป็นหลัก

• หอยแมลงภู่  8 ตัว
• กุ้งขาว 5 ตัว
• พริกไทยอ่อน 2 ฝัก
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• พริกเหลือง 1 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• กระชายซอย 1 ถ้วย
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปกระดูก
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องผัด

• พริกจินดาสดเขียวแดงผสมกัน 12 เม็ด  
• กระเทียมไทย 20 กลีบ
• รากผักชี 2 รากใหญ่ๆ หรือ 5 รากขนาดเล็ก
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา  

ขั้นตอนและวิธีการทำผัดฉ่าทะเล

1. นำกุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ มาล้างทำความสะอาด กุ้งให้แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก ปลาหมึกล้างเอาไส้ออกและหั่นเป็นชิ้นไว้
2. นำเนื้อสัตว์ทั้ง 3 ชนิด ไปลวกให้พอสุกและน็อคน้ำแข็งเอาไว้ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อกุ้งและเนื้อปลาหมึกไม่หดแข็ง ซึ่งจะทำให้แข็งและเหนียวทานไม่อร่อย
3. โขลกเครื่องผัดฉ่าเตรียมไว้ โดยนำ พริกจินดา,กระเทียม,รากผักชี และพริกไทยเม็ด มาโขลกรวมกันให้พอแหลกแล้วตักพักเอาไว้

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน นำเครื่องผัดฉ่าที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม ตามด้วยเครื่องสมุนไพร กระชายซอย, ใบมะกรูด,พริกไทยอ่อน ผัดจนมีกลิ่นหอม
5. เตรียมปรุงรสโดยการใส่น้ำซุปกระดุกลงไปเล็กน้อย เริ่มปรุงรสโดยใส่ น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย ผัดต่อจนเข้ากันดี
6. นำกุ้ง,หอย,ปลาหมึก ที่เราลวกไว้ก่อนหน้านี้ใส่ลงไป ผัดต่อจนเข้ากันดี
7. โรยพริกชี้ฟ้าแดง, พริกเหลือง, และใบโหระพา ผัดต่อจนมีกลินหอมเป็นอันเสร็จ เทคนิคการจัดเสิร์ฟเมนูผัดฉ่าให้ดูน่ารับประทานและเพิ่มมูลค่าได้เป็นอย่างดีคือการจัดเสิร์ฟลงบนกระทะร้อนๆ เพราะทำให้ผู้ทานได้ทานเมนูที่กำลังร้อนไม่เย็นชืดและมีกลิ่นหอมคละคลุ้ง

เคล็ดลับการทำผัดฉ่าให้อร่อย

เนื่องจากคำนิยามของเมนูผัดฉ่านั้นคือ ” เมนูอาหารชนิดหนึ่ง ใช้ปลา หอย เป็นต้น ผัดกับพริกตำ กระชายหั่นฝอย พริกไทยอ่อน ใช้ไฟแรง ” และที่มาของชื่อผัดฉ่าก็มาจากเสียง ฉ่า ฉ่า เวลาที่เราผัดโดยใช้ไฟแรงนั่นเอง ทั้งนี้ยังมีเคล็ลับเล็กๆน้อยๆ เช่นการเลือกวัตถุดิบที่สดสะอาดใส่สมุนไพรต่างที่สดใหม่และเพียงพอ หากใครอยากดูขั้นตอนการทำเมนูผัดฉ่านี้ในรุปแบบวีดีโอก็สามารถเข้าไปดูวิธีทำและขั้นตอนต่างๆในช่อง Youtube ของนายต้มโจ๊กได้ ชื่อช่อง Tomejoke Foodtv และแฟนเพจของนายต้มโจ๊กทาง Facebook หรือกดดูวิธีทำที่นี่ “วิธีทำผัดฉ่าทะเลของนายต้มโจ๊ก”

The post ผัดฉ่าทะเล สูตรและวิธีทำแบบละเอียด เผ็ดร้อนถึงเครื่องทำง่าย appeared first on Tomjokefoodtv.com - แหล่งรวมสูตรอาหาร วิธีทำอาหาร สไตล์นายต้มโจ๊ก.