เมนูกุ้ง สูตรและวิธีทำอาหารจากกุ้ง
แกงส้มมะรุมกุ้งสด ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Sour soup with Moringa and shrimps เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมเนื่องจากมีรสชาติของแกงที่ถูกปากคนไทย ที่ไม่เผ็ดมากแต่ยังคงให้รสชาติกลมกล่อมทั้งยังมีวิธีทำที่ง่าย อีกทั้งมะรุมเองเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชวยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส ลดไขมัน และคอเลสเตอรอลในเลือด ลดน้ำตาล เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เป็นต้น เรามาดูวิธีทำแกงส้มมะรุมกุ้งสดในแบบของนายต้มโจ๊กกันดีกว่าครับ ว่ามีวิธีการทำและส่วนผสมอะไรบ้าง
ส่วนผสม แกงส้มมะรุมกุ้งสด
- มะรุม 1 ถ้วยใหญ่ 500 กรัมโดยประมาณ
- กุ้งขาว 10 ตัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี
ส่วนผสมพริกแกงส้ม
- หอมแดง 10 หัว
- พริกจินดาสด 5 เม็ด
- กระชายซอย 5 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งขาวลวกสุก 3 ตัว
- กะปิแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง 15 เม็ด
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
ขึ้นตอนและวิธีทำ พริกแกงส้ม
- เริ่มจากการนำพริกแห้งไปแช่น้ำจนนุ่ม ซอยกระชายให้เป็นชิ้นเล็กๆเพื่อให้โขลกได้ง่าย
- นำพริกแห้งลงโขลกในครกโดยใส่เกลือป่นลงไปในขั้นตอนนี้ เพื่อช่วยให้พริกแหลกได้ง่ายขึ้น
- ใส่หอมแดงกับกระชายลงไปโขลกจนแหลกตามต้องการ
- ใส่เนื้อกุ้งลวกสุกลงไปโบลกจนแหลกและตามด้วยกะปิโขลกจนทุกอย่างแหลกละเอียดตามต้องการ จะได้น้ำพริกแกงส้มสูตรง่ายๆที่หอมอร่อยพร้อมจะนำไปทำเมนูแกงส้มมะรุมกันแล้วครับ
ขั้นตอนการทำ แกงส้มมะรุมกุ้งสด
- ปอกเปลือกมะรุมออกให้สะอาด แล้วทำการหั่นผ่ากลางออกมาเพื่อให้ง่ายตอนทานนะครับ
- กุ้งขาวเราจะทำการแกะเปลือกออกและผ่าหลังเอาเส้นดำออกล้างทำความสะอาดเอาไว้ครับ
- ตั้งน้ำจนเดือด นำพริกแกงมาละลายใส่ลงหม้อจากนั้นเคี่ยวพริกแกงให้เดือดสักครู่จนมีกลิ่นหอม
- ขั้นตอนการปรุงรสน้ำแกงส้มโดยเริ่มจาก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
- ใส่มะรุมที่หั่นเตรียมไว้ลงหม้อแกง ตั้งไปต่อจนมะรุมสุก สังเกตุได้จากสีของมะรุ่มที่เปลี่ยนไปและนิ่มจนทานได้ง่าย
- ใส่กุ้งสดเป็นส่วนผสมสุดท้าย เนื่องจากกุ้งนั้นสุกค่อนข้างง่าย หากใส่ไปในขั้นตอนแรกๆ จะทำให้กุ้งหดแข็งและเหนียวไม่น่าทาน
เสร็จเรียบร้อบแล้วครับ กับเมนูแกงส้มมะรุมกุ้งสดในแบบของนายต้มโจ๊ก เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนและวิธีการทำในรูปแบบวีดีโอได้จากลิงค์ตรงนี้เลยครับ >>> สูตรแกงส้มมะรุมกุ้งสด