แกงฟักทองใส่หมู กระดูกหมูนุ่มฟักทองไม่เละชิ้นสวย

แกงฟักทองใส่หมู กระดูกหมูนุ่มฟักทองไม่เละทำง่ายๆ

แกงฟักทองใส่หมู ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Red Curry Pumpkin with Pork ซึ่งถือว่าเป็นแกงกะทิยอดนิยมเลยก็ว่าได้ครับ โดยทั่วไปแล้วแกงฟักทองมักนิยมใส่เนื้อสัตว์หลักๆ อยู่ 2 ชนิดนั้นคือแกงฟักทองใส่หมู และ แกงฟักทองใส่ไก่ อาจจะมีแกงฟักทองใส่เนื้อวัวบ้างแต่ในไทยผู้คนที่นิยมทานเนื้อวัวนั้นยังมีจำนวนน้อย และวันนี้โจ๊กเองก็มีสูตรแกงฟักทองมาฝากทุกๆคนด้วยครับ วันนี้แกงฟักทองของโจ๊กเป็นแกงแบบใส่กระดูกหมูเรามาดูกันดีกว่าครับว่าแกงฟักทองนั้นใส่อะไรบ้างและใช้วิธีการอย่างไรให้กระดูหมูไม่เหนียวนุ่มน่ากินและฟักทองไม่เละครับในแบบของนายต้มโจ๊กกันครับ

ส่วนผสม แกงฟักทองใส่หมู

ฟักทอง 500 กรัม
ซี่โครงหมู 800 กรัม
พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 20 กรัม
หัวกะทิ 200 ml
หางกะทิ 800 ml
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
พริกหยวก 1 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำกระดูกมาล้างให้สะอาดโดยการขยำกับเกลือแล้วล้างออกด้งบย้ำสะอาด2-3รอบนะครับ
ตั้งน้ำจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้น นำกระดูกหมูที่เราล้างทำความสะอาดไว้แล้วลงตุ๋นประมาณ 25-30 นาที แล้วตักฟักไว้

ตั้งกระทะ นำหัวกะทิลงเคี่ยวจนเริ่มแตกมันตามด้วยพริกแกงและกะปิครับจากนั้นเคี่ยวจนแตกมันและงวดตามชอบ
ปรุงรสด้วย เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าว จากนั้นผัดต่อไปจนกว่านั้นตามมะพร้าวละลายครับ
ใส่กระดูกซี่โครงหมูที่เราตุ๋นเอาไว้แล้วลงไปผัดกับพริกแกงจนทั่วระหว่างที่ผัดโจ๊กจะโรยใบมะกรูดเล็กน้อย เพื่อให้กระดูกหมูมีกลิ่นหอมครับ