แกงเผ็ดหมูเด้ง เมนูแกงกะทิทำกินเองง่ายๆ

แกงเผ็ดหมูเด้ง ในภาษอังกฤษนิยมใช้คำว่า Red Curry With Bouncy Pork เป็นการทำแกงเผ็ดใส่กะทิที่นำเอาหมูเด้งที่ภาษอังกฤษใช้คำว่า Bouncy Pork มาแกงกับน้ำแกงใส่กะทิในรูปแบบของแกงเผ็ด ซึ่งเป็นแกงที่นิยมทำทานกันเป็นวงกว้าง โดยพื้นฐานของแกเผ็ดนั้น มักเป็นแกงที่คล้ายๆกันโดยมักนำเอามะเขือมาเป็นผักหลักในการใส่ลงไปและใช้พริกแกงเผ็ด ในส่วนของเนื้อสัตว์ก็จะแตกต่างกันออกไปตามความชอบ เช่นเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว เป็นต้นและยังสามารถนำเอาเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆมาใส่ได้เช่น ลูกชิ้นหรือหมูเด้งอย่างในเมนูนี้ โจ๊กใช้หมูเด้งมาทำเป็นเมนูแกงเผ็ดใส่มะเขือครับ เดี๋ยวมาดุกันว่าแกงเผ็ดนั้นต้องใส่อะไรบ้างกันดีกว่า

ส่วนผสม แกงเผ็ดหมูเด้ง

หมูเด้ง 250 กรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
มะเขือเปราะ 250 กรัม
ใบโหระพา 25 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
พริกแกงเผ็ด 80 กรัม
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
กระชายซอย 30 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
หัวกะทิ 200 ml
หางกะทิ 700 ml
เกลือ 1½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำแกงเผ็ด

อันดับแรกของการปรุงเมนูนี้คือการนำเอาหมูเด้งไปลวกให้สุดก่อนนะครับ เทคนิคส่วนตัวของโจ๊กคือโจ๊กจะใช้น้ำร้อนแค่พอเดือนไม่ต้องเดือดพุ่งนะครับ จากนั้นใส่เกลือลงไปเล็กน้อยและนำหมูเด้งลงลวกขนาดก็แล้วแต่ชอบครับ วิธีสังเกตคือหมูเด้งจะลอยขึ้นหากสุกแล้วนะครับ

ตั้งหม้อในหัวกะทิลงไปเคี่ยวจนเดือดครับ และตามด้วยพริกแกงเผ็ดกับกะปิผัดจนเข้ากันดีจากนั้นใส่กระชายซอยและเคี่ยวจนแตกมันหรือแห้งงวดตามชอบครับ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือและน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นรอจนน้ำตาลมะพร้าวละลายครับ
ใส่หมูเด้งที่เราทำการลวกเอาไว้แล้วลงไปผัดกับพริกแกง ในจังหวะนี้โจ๊กจะโรยใบมะกรูดฉีกลงไปเล็กน้อยเพื่อให้หมูเด้งมีกลิ่นหอมครับ